Кондитерские принадлежности для приготовления тортов. Смотрите в моих альбомах. Чизкейк "Cherry in black" ИНГРЕДИЕНТЫ (на форму d=18 см): Бисквит Брауни: 120 г шоколада 120 г сливочного масла 3 ст ложки вишневого ликера 1 ч.ложка ванильной эссенции Щепотка соли 3 яйца 180 г сахара 100 г муки 12 г разрыхлителя Вишневое пюре: 360 г замороженной вишни без косточки 55 г сахара Чизкейк : 530 г крем-чиз 70 г творога (9%) протертого через сито 150 г сливок (33%) 110 г сахара 3 яйца 3 ст.ложки вишневого ликера 180 г уваренного вишневого пюре Глазурь шоколадная: 340 г сахара 122 г воды 69 г какао 74 г сливок 14 г желатина в листах 45 г черного шоколада кольца для тортов d = 22 и 18 см фольга Приготовление: Бисквит Брауни: 1. Духовку разогрейте до 170 С. 2. Мелко порубленный шоколад, нарезанное на кусочки сливочное масло, ликер, эссенцию и соль сложите в миску и растопите в свч или на водяной бане. Перемешайте до объединения. 3. Яйца с сахаром взбейте в густую пену. Постепенно влейте взбитые яйца с сахаром в растопленную шоколадную массу и аккуратно перемешайте до объединения. 4. Просейте муку с разрыхлителем и добавьте к яично-шоколадной смеси. Аккуратно вымешайте спатулой до полного объединения муки со смесью (чтобы не оставалось мучных комочков). 5. Выложите тесто в форму 22 см, застеленную пергаментом (я использовала кольцо для тортов обернутое фольгой). Выпекайте в предварительно разогретой духовке 25-30 минут. Готовый бисквит остудите, разрежьте вдоль на два коржа. Из нижнего коржа вырежьте круг d=18 см. Верхний используйте для украшения торта. Вишневое пюре: 1. Для вишневого пюре вишню разморозьте, пюрируйте блендером и протрите через сито. 2. В небольшой сотейник положите вишневое пюре и сахар. Уварите в течение 15 минут (должно получиться около 180 г пюре). Остудите. Чизкейк: 1. Для начинки чизкейк в большую миску сложите все ингредиенты и пробейте погружным блендером в течение 8-10 минут до объединения. Масса не должна стать слишком жидкой. 2. Форму для выпечки оберните 2 слоями фольги, на дно формы положите пергамент, выложите бисквит d = 18 см. По верх бисквита вылейте сырную массу. Установите форму с чизкейком в большую по размеру форму, наполненную водой. 3. Выпекайте в течение часа в предварительно разогретой до 150 С духовке. Серединка готового чизкейка должна подрагивать. Охладите чизкейк в выключенной духовке с приоткрытой дверцей. Затем уберите в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь. Шоколадная глазурь: 1. Для глазури желатин замочите в холодной воде. 2. Сахар, воду, сливки, какао доведите до кипения и растворения сахара в небольшом сотейнике. 3. Снимите с огня, добавьте желатин и пробейте погружным блендером до однородности. 4. Вылейте смесь на порубленный шоколад, перемешайте до растворения шоколада. Процедите через сито. 5. Охладите до 30 С и покройте глазурью чизкейк. Украсьте чизкейк ягодами вишни, кусочками бисквита брауни и белым шоколадом.